酸奶好吃怎么选 一杯真正的酸奶符合两个条件

时间:2016-05-07  来源:北京晚报  作者:佚名  点击量:
超市货架上堆满了不同口味不同价位的酸奶,这些美味的酸奶该如何选择呢?大品牌?价格贵的?保质期短的?
  

        超市货架上堆满了不同口味不同价位的酸奶,这些美味的酸奶该如何选择呢?大品牌?价格贵的?保质期短的?  我们今天就从营养的角度上来说一说吧。

你买的真是酸奶吗?
一杯真正的酸奶必须符合以下两个条件:
        1、必须由特定的乳酸菌菌种发酵而来,即保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌;
        2、必须含有一定数量的活菌,我国规定每克酸奶中的乳酸菌数不得低于100万。买酸奶还是先看配料表吧。
常温酸奶还是冷藏酸奶?
        传统的酸奶需要保持低温来维持乳酸菌的活力。它们一般放置在冷藏柜里,保质期很短,一般只有几天至十几天。
        常温酸奶是指“巴氏杀菌热处理酸奶”,发酵前对原奶灭菌,发酵后通过热处理再次灭菌。前面咱们说过国家标准里对酸奶中乳酸菌的量有明确规定,但特别注明巴氏杀菌热处理酸奶除外。由于杀死了“活的乳酸菌”,常温酸奶的口味不会因储存而改变,且可以在常温下存放数月。
        从营养的角度来说,常温酸奶没有了活的乳酸菌,想通过喝酸奶来获得益生菌的话,就不要选择这种了,除此之外,其他营养物质与冷藏酸奶相比,差别不大。如果您有每天喝酸奶的习惯,不妨选择一款价格适中、出厂时间短、低温冷藏的酸奶。如果您是囤货一族,看着囤积的食物就充满安全感,且不定期的想来杯酸奶的话,常温酸奶更适合。
要看看生产日期
        当然是日期越新鲜的越好,随着出厂日期的增加,冷藏酸奶里的活菌数量逐渐减少,口味也会略有变化。喜欢风味酸奶的朋友们,推荐大家买原味酸奶,回家自己切点水果配一下,既新鲜又美味还健康。